Indirizzo: Hotel Rome Cavalieri, Via Alberto Cadlolo, 101. Prenotazione indispensabile: tel. 06 35092152
Telefono:
Sito web: https://romecavalieri.com/it/la-pergola-it/
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Roma – La Pergola di Heinz Beck

aprile 2018 - Corriere della Sera - Ristoranti Lazio I miei articoli

Se volete provare l’alta cucina contemporanea, lasciate perdere le mezze misure. I ristoranti una stella, i due stelle, quelli che aspirano ad averla… Meglio andare direttamente da Heinz Beck (e poi via di trapizzino, per mesi, tanto per ribilanciare il portafoglio). Beck è di gran lunga il migliore, e da lui, oltre alla costruzione del gusto, si impara anche cosa è il servizio: è uno spettacolo il fluire silenzioso, da delfinario, dei camerieri, e se per esempio scegliete la triglia con sedano e salsa ai capperi, l’esperienza sedanesca verrà intensificata con la sua essenza che vi viene spruzzata sulle mani… Tra i 210 euro del menu di 7 portate di Beck e gli almeno 110 di ristoranti con ambizioni e qualche stella, c’è un abisso. Come disse Bette Davis, se vuoi arrivare al lampione (farti un palato e un gusto) devi mirare alle stelle (Heinz Beck, ristorante la Pergola).

 

 

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