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Indirizzo: Principali punti vendita Mercato Centrale, Ponte Milvio, Testaccio.
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Sito web: www.trapizzino.it
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Roma – Trapizzino

Aprile 2018 - Corriere della Sera - Ristoranti Lazio

Che cos’è un classico? Un’innovazione che ha avuto successo. È il caso del trapizzino, un triangolo di fragrante pan pizza, imbottito con sugosi alimenti romaneschi: pollo alla cacciatora, broccoli e salsiccia, lingua in salsa verde, coratella con carciofi, polpetta al sugo, caponata di verdure, misticanza, bollito picchiapò…  Il trapizzino è sordido e succulento, è street food contemporaneo e però anche cibo tradizionale. L’ha inventato dieci anni fa il pizzaiolo romano Stefano Callegari, al Testaccio (e dove, sennò?).

Ormai a Roma lo si trova in diversi punti vendita e in caso di pigrizia lo recapitano a casa con sofisticata scatola da asporto. Sta per sbarcare a Milano ed è approdato persino nel Lower East side di Manhattan. Non è dietetico e non fa fare bella figura in società: è talmente imbottito che gustarlo con eleganza è più che altro un pensiero stupendo. Costa 4 euro.

 

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