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Roma – Antica Caciara

Aprile 2021 - Corriere della Sera - Roma - Ristoranti Lazio I miei articoli

Antica Caciara è in sé un nome bellissimo, almeno per chi è lombardo come me e ama il pittoresco romano. Se vi serve il miglior guanciale possibile, lì, sulla rive droite di Trastevere, lo troverete. Salumi e formaggi sembrano saltarvi addosso, tanto la bottega è stipata di torri, cumuli, schieramenti di salumi, formaggi, conserve, bottiglie. È la classica salumeria con atmosfere da Aldo Fabrizi, da ghiottoni degli anni ’50, è il pizzicagnolo che ti viene da consigliare al turista colto e riflessivo, quando necessita di una tregua all’abbuffata cultural artistica. Ricotta e mozzarelle, tome di Bra, provolone del Monaco, caciocavallo, Asiago, Castelmagno, il miglior pecorino romano e pecorino di fossa, e poi porchetta di Ariccia, corallina, una grande varietà di prosciutti e salsicce di produttori ben selezionati. Se volete un panino farcito, ne confezionano di spettacolari.

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