Colorato, latinoamerican-internazional-italiano, Carnal è un locale fluido, che combina localismo ed esotismi, che poi è una cifra della contemporaneità non solo gastronomica. Roy Caceres, chef allogeno adottato da Roma, chiuso il suo ristorante stellato (Metamorfosi), ha creato un locale di nuova concezione, che offre piatti coloratissimi in un ambiente décontracté. Il menu è davvero allettante e si assaggerebbe tutto, facendo lievitare il conto a forza di assaggi. Yuca croccante con formaggio di malga e crema rocoto (maionese, lime e recoto, il peperoncino peruviano,); tostada con battuta di coscia di Fassona, mayo e alici e gomashio (sesamo e sale); ceviche con pescato del giorno; tiradito con capasanta e leche di tigre al mandarino; riso in teglia con polpo, mazzancolle e carciofi: tutto molto gustoso. Ci sono poi i Carnal Box, consegnati a domicilio con una selezione di portate. Interessante la selezione di vini (pochi ma buoni) e birre.